第一回「売れるメニューグランプリ」2018.6.11

2018.9.27 お知らせ • 人材育成

審査員のご紹介

sola 吉武広樹シェフ

フランス・パリにて、開店からわずか2年でミシュラン1つ星を獲得し、今、最も注目を集めるフレンチレストラン「Sola」のオーナーシェフ。

さらに、 JAL のファースト・ビジネスクラスの機内食の監修や、レストランのメニュープロデュースなどの活動も積極的に行っています。

また 2014年、若き才能を発掘する日本最大級料理人コンペティション「RED U-35」（レッドアンダー３５）に参加し、第2回グランプリに輝く。

tadashi　中村正シェフ

元々フレンチシェフだった正さんが10年間の寿司職人を経て、昨年12月にオープンさせたビストロ「TADASHI」は、オープンして間もないにも関わらず、連日連夜各業界の名だたる重鎮たちが集う話題のお店となっています。

我らが八島社長も、「今福岡で最もセンスがよく、全てにおいてバランスの良い素晴らしいお店！！」と太鼓判を押す、今福岡で最も注目のレストランです。

森永由衣スーシェフ

中村正オーナーシェフの元で日々修行をしているビストロ「TADASHI」森永スーシェフ。
とても可愛らしい外見でファンが多いのですが、シェフのもとで鍛えた調理のセンス、技術もまた未来のレストラン業界を担う期待の星と言われています！

黄昏　手嶋渚さん

オランダアムステルダムのホテルオークラに就職中、ワインの魅力にはまり、帰国後は福岡のフレンチレストランやワインバーで修行しました。
しかし、更にワインを学ぶためにフランスへ１年間留学し、帰国後福岡大名のマンションの一室にナチュラルワインをとり揃えた大人の隠れ家的ワインバー「黄昏」をオープン。
手嶋さんのワインの豊富な知識はもちろんのこと、スパイスから作ったカレーも密かに大人気で、お料理とワインの相性を知り尽くした手嶋さんのセンスは多くのシェフから信頼を得ています。

フリーライター　寺島あゆこさん

幼少期から福岡で育ち、現在は福岡を拠点に九州・山口各地のグルメや旅などの取材・執筆活動を行う。
美味しいものがあると聞けば、日本全国どこへでも飛んで行く寺脇さんは、全国の美味しい物を知り尽くしています。
元ソワニエ編集部のライターだった寺脇さんの書くグルメ記事はフリーになった今でも多くのファンがいます。

La maison de nature Goh　福山剛シェフ

〝予約の取れない店”として知られる、福岡市西中州の「La Maison de la Nature Goh」のオーナーシェフ。福岡ならではの厳選された食材と芸術的な盛り付けで、多くのファンに愛されるフレンチの名店です。2016年には九州で初めて「アジアのベスト・レストラン50」に選ばれた名実ともに人気のお店。
（書類審査でご協力頂きました）

株式会社hachibei crew 専務取締役八島淳也

株式会社hachibei crew 代表取締役八島且典

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