第二回「売れるメニューグランプリ」2022.11.07
去る2022.11.07、焼とりの八兵衛Bekkanにて、第二回「焼とりの八兵衛メニューグランプリ」を開催いたしました。
当メニューグランプリは、「料理は楽しい！」という八兵衛の根幹となる思いを、スタッフ各々が個性を通じて体現し実感する場であり、「売れる」=「お客様に喜ばれる」メニューを常に考え続けることによって成長し、八兵衛で学んだ全てのスタッフが飲食業界で勝者となれるように、そして幸せになれるようにとの願いを込めて開催しております。
また、審査には公平さと広い見地でのご意見を承りたく、社外審査委員に国内外で活躍する有名シェフや、フードビジネスに関わる方々に特別審査員をお願いしております。
今回は50以上のエントリー作品の中から決勝大会には8作品が選出され、引き締まった緊張感の中で執り行われました。
入賞作品のみならず全ての作品に関して、審査員の方々より貴重なご意見を賜り、今後のメニュー開発、そして料理に向き合う姿勢をより一層高められたと確信しております。
今後は社内イベントとしてだけではなく、飲食業界の発展に少しでも貢献できるようなイベントとして、広く社外からの参加者も募り、継続、発展して行きたいと考えております。
目次
メニューグランプリの主旨・目的
シェフ、スタッフの育成
調理や食材、ホスピタリティに向き合う機会をつくり、八兵衛グループ全体でお客様に提供するメニューのクオリティを総合的に向上させる。
モチベーション向上
向上心があり積極的に取り組む者を評価する仕組みを導入することで、より一層モチベーションを向上させる。
八兵衛イズムの理解
店舗や役職の垣根を越えて、全員で「料理は楽しい！」という八兵衛イズムを追求。
また、社内で横の繫がりを持たせることで一体感をつくる。
コンセプト・テーマ・ルール
コンセプト
料理は楽しい！
八兵衛の根幹となる思いを、スタッフ各々の個性を通じて体現し、実感する場を提供する。
また、「売れる」メニューを常に考え続けることによって、八兵衛で学んだ全てのスタッフが成長し、飲食業界で勝者となれるように、そして幸せになれるようにとの願いを込めて開催。
テーマ
八兵衛にこれがあったら嬉しい！
今回は、第一回開催からコロナのために4年ぶりの開催となりました。
社員はもちろんのこと、アルバイトさん、パートさんとたくさんの方に参加していただき、八兵衛にあったら嬉しいメニューを考えてもらいました。
そこには、誰よりもまずは、スタッフ全員が八兵衛のファンであって欲しいという思いがあり「八兵衛にこれがあったら嬉しい！」をテーマとしました。
ルール
オールジャンル料理、串、デザート、弁当、お惣菜、ドレッシングなどなどのフリースタイル。
- ジャンルは問わず、ごはん・おかず・デザートでも可
- メニューとするため、オペレーションにも配慮する
- 原価・盛り付け・ネーミング・プレゼン（ストーリー性）を考える